Con peces populares como el bacalao, el salmón y las gambas al borde de la extinción de la sobrepesca, no es ningún secreto que necesitamos desesperadamente opciones alternativas de mariscos.
Ahora, un moderno restaurante de Londres puede tener una alternativa apetitosa.
Kitchen Idea, un restaurante ‘multisensorial’ dirigido por el chef Jozef Youssef, ofrece ‘Fillet O’Jellyfish’ como parte de su menú de ocho platos de £ 240.
Un homenaje al icónico artículo de McDonald’s, presenta una empanada de medusas, sabor de pepino fermentado y una porción de queso sésamo en un moño de leche.
Pasé una noche en la teoría de la cocina para probar el plato, que viene con un lado de ‘papas fritas y coca cola’, aunque con un toque.
Filete O’Jellyfish se sirve con papas fritas hechas de mijo, un cultivo infrautilizado y resistente a la sequía que es rico en proteínas.
Y en lugar del clásico Coca-Cola de Coca-Cola, se lava con una botella de vidrio retro de Kombucha Cola.
Si las hamburguesas de medusas alguna vez llegan a la calle principal, creo que harían una adición bienvenida, y una gran mejora en McDonald’s Filet-o-Fish.
Filete O’Jellyfish se sirve con papas fritas hechas de mijo, un cultivo infrautilizado y resistente a la sequía que es rico en proteínas. Y en lugar del clásico Coca-Cola de Coca-Cola, se lava con una botella de vidrio retro de Kombucha Cola
El plato al estilo de McDonald’s cuenta con una empanada de medusas, un sabor de pepino fermentado y una porción de queso sésamo en un moño de leche
Escondido en una calle de Holborn Again, la teoría de la cocina ofrece ‘clubes de cena’ de la tarde varias veces al mes, donde los comensales comen en la unión alrededor de una mesa comunitaria y observan a los cooks en el trabajo.
Utilizando proyectores y altavoces generales, cada curso se acompaña de una experiencia única de sonido y visión para aumentar el sentido de inmersión.
A medida que los altavoces comienzan a emitir el sonido de las ondas que se estrellan suavemente, nuestra mesa se transforma en un azul vírgenes, ya que nos sirven la peculiar creación.
Según el Chef Youssef, que trabajó en The Fats Duck de Heston Blumenthal antes de fundar la teoría de la cocina en 2010, Fillet O’Jellyfish imagina lo que podríamos comer en 10 o 20 años.
“Este plato tenía como objetivo encontrar una manera de entregar medusas como parte de una comida acquainted para mejorar la simpatía”, dijo el chef Youssef.
“Logramos esto diseñando alrededor de un formato de comida bien conocido: la comida rápida”.
Las medusas han sido un alimento fashionable en Asia durante miles de años, pero nunca ha despegado en Occidente.
Sin embargo, con especies comunes como bacalao, salmón, atún y langostinos ahora sobrepesionado y en peligro de desaparecer, las medusas pueden ser un sustituto supreme.
Filet O’Jellyfish es uno de los ocho cursos que se sirven en el membership de cena de ocho cursos de Kitchen Idea, que también incluye alojamiento de la cita de Guinea Guinea y el pudín de la cita de Arabia Saudita
Utilizando proyectores aéreos y altavoces de Bang & Olufsen, cada curso se acompaña de una experiencia única de sonido y visión para aumentar el sentido de inmersión
Escondido en una calle de Holburn Again, la teoría de la cocina ofrece ‘clubes de cena’ de la tarde varias veces al mes, donde los comensales comen en la unión alrededor de una mesa comunitaria y observan a los cooks en el trabajo
Los científicos dicen que hay demasiadas criaturas gelatinales en el mar, mientras que tenemos un número cada vez mayor de bocas para alimentar la tierra.
Filete O’Jellyfish viene con papas fritas hechas de mijo y kombucha cola.
Empiezo con las papas fritas de mijo, que tienen un sabor granuloso y robusto, un marcado contraste con las horribles papas fritas de McDonald’s.
En cuanto a la hamburguesa en sí, es sorprendentemente acquainted, y no solo por el sabor picante, que es como la salsa de tartare.
Lo más cercano que puedo comparar las medusas es el pescado crudo o el salmón servido dentro de los rollos de sushi.
De hecho, no habría sabido que estaba comiendo medusas si no me hubieran dicho, y sospecho que la mayoría de los fanáticos de la comida rápida tampoco lo harían.
Es cierto que el unique de McDonald’s está hecho de Alaska Pollock, una elección sólida porque es administrada de manera sostenible y cosecha responsablemente bajo las regulaciones estadounidenses.
Pero una alternativa hecha de medusas podría ser una opción más ética.
Filet-O-Fish de McDonald está hecho de Alaska Pollock, una elección sólida porque es administrada de manera sostenible y cosecha responsablemente según las regulaciones estadounidenses. Fue creado en 1962 por un propietario de la franquicia de McDonald’s en una parte principalmente católica de Cincinnati, Ohio, en respuesta a la disminución de las ventas de hamburguesas los viernes debido a la práctica de abstenerse de carne ese día ese día
Related al delineador de la bandeja de McDonald’s, la teoría de la cocina ha colocado un papel informativo de papel debajo de mi hamburguesa que me cuenta más sobre lo que acabo de comer.
“Las medusas no tienen órganos sensoriales tradicionales como corazones, cerebros o huesos”, cube. “En cambio, tienen redes nerviosas y células especializadas para detectar cambios en su entorno”.
Según la Marine Conservation Society (MCS), un enfoque sostenible para la medusa de pesca sería “esencial” si el Reino Unido desarrollara un gusto por ellos.
“En muchos países asiáticos, las medusas son una delicadeza, a menudo disfrutada en ensaladas y salteadas”, dijo a MailOnline Gareth Cunningham, director de conservación y política de MCS.
‘Si en el Reino Unido desarrollara un gusto por las medusas, tendríamos que establecer restricciones para asegurarnos de no atrapar demasiadas.
Sin embargo, pescó de manera amigable con el océano, las medusas podrían ofrecer una fuente sostenible de proteínas.
“Las medusas de Lion’s Mane, Moon y Barrel se encuentran en nuestros mares y comestibles cuando se preparan correctamente”.
Otros platos extraños pero maravillosos en exhibición en Kitchen Idea Tonight son un titular de una crujiente de tapioca irregular combinada con una dona de jackfruit con especias regordetas.
En la foto, el iniciador de la teoría de la cocina de un crujiente de tapioca irregular emparejado con una dona de jackfruit con especias regordetas: el tributo del chef al efecto bouba -kiki
‘Disgust’ es el plato principal en la teoría de la cocina: sous vide guinea fowl plato con una plantilla de remolacha del fundador de Apple Steve Jobs
Este es el tributo del chef al efecto bouba-kiki: la tendencia psicológica a asociar formas redondas con la palabra ‘bouba’ y formas puntiagudas con la palabra ‘kiki’.
El plato principal es un plato de ave de Guinea llamado ‘asco’ con una plantilla de remolacha de varias celebridades controvertidas, líderes globales y fundadores de tecnología, incluidos Donald Trump, Elon Musk y Steve Jobs.
También hay un budín de citas de Arabia Saudita intensamente sabor y un plato de papas reales de Jersey servidas con un extraño acompañamiento de bosques, incluidos aromas de suelo que emanan de un cubo.
Ingeniosamente, los manteles individuales son simplemente círculos de luz brillante de los proyectores aéreos, un cambio bienvenido de los restaurantes con poca luz donde apenas puedo ver lo que estoy comiendo.
El chef Youssef ha trabajado en estrecha colaboración con Charles Spence, profesor de psicología experimental en la Universidad de Oxford, para ayudar a los comensales a apreciar la diferencia entre sabor y sabor.
Los comensales también aprenden de primera mano cómo todos los cinco sentidos (sabor, olor, tacto, vista y sonido) influyen en cómo nuestro cerebro percibe la comida.
“Lo guiamos a través de un menú de degustación de 8 platos y bebidas que muestran la creatividad culinaria inspirada en el arte, la naturaleza y la ciencia de la percepción de sabor multisensorial”, cube Kitchen Idea en su sitio internet.
“Esta memorable experiencia gastronómica cobra vida con la ayuda de audio, iluminación, proyecciones de mesa, aromas y texturas para brindarle una velada multisensorial e inmersiva única”.
El membership de cena de £ 240 de la teoría de la cocina, abierto al público varias veces al mes, está disponible para reservar el restaurante sitio web.
