Los investigadores de la Universidad de Saskatchewan están tratando de determinar si la leche de guisante podría ser tan beneficiosa como los lácteos para adultos mayores que intentan preservar su densidad ósea.
El estudio está siendo dirigido por Phil Chilibeck, profesor de kinesiología en la U de S.
Chilibeck dijo que su investigación previa que comparó los efectos de la leche de guisante versus la leche láctea en los atletas adolescentes mostró que la leche de guisante period igual de efectiva para mejorar la composición y la fuerza del cuerpo después del entrenamiento de resistencia.
“Nos sorprendió”, dijo Chilibeck Mañana de Saskatoon.
“Pensamos que la leche lechera sería superior”.
Un nuevo estudio en la Universidad de Saskatchewan está analizando cómo los diferentes tipos de leche, incluidos lácteos, almendras y guisantes amarillos, afectan la salud de los huesos y los músculos en adultos mayores de 50 años.
Esos hallazgos provocaron la última investigación de Chilibeck, esta vez centrándose en hombres y mujeres mayores de 50 años.
En explicit, Chilibeck está interesado en la prevención de la osteoporosis y quiere determinar si la leche de guisante, que tiene una alta proteína, o un suplemento de leche de guisante podría ayudar a evitar la enfermedad.
“Es solo otra arma en tu cofre de guerra contra la pérdida de hueso”, dijo.
La proteína, junto con el calcio, las vitaminas D y Okay y el magnesio, son esenciales para la salud ósea, según Osteoporosis Canadá.
Chilibeck seguirá a un grupo de participantes a medida que entren en entrenar tres veces por semana y monitorear su respuesta a la leche de guisante, lácteos y una leche de almendras baja en proteínas.
La investigación de Chilibeck está en parte financiada por los productores de Pulse de Saskatchewan y el Fondo de Desarrollo Agrícola, un programa provincial y federal que financia la investigación agrícola.
Los productores de pulso quieren expandir el mercado
Carl Potts, director ejecutivo de los productores de Pulse Saskatchewan, dijo que los estudios como Chilibeck son importantes para Agregar valor a la industria de cultivos de pulso en Canadá.
Saskatchewan exporta alrededor del 90 por ciento de los guisantes amarillos que produce.
Potts dijo que Saskatchewan es uno de los mayores productores y exportadores de cultivos de pulso en el mundo y las exportaciones de Canadá alrededor del 85 por ciento de sus productos.
“No podemos simplemente producir más, también necesitamos … generar demanda y crear más mercados para pulsos”.
Potts dijo que existe una fuerte demanda de ingredientes de pulso en alternativas de lácteos y eso podría significar agregar valor al cultivo produciendo la leche en Canadá o Saskatchewan.
“Esa es un área de crecimiento significativo que vemos para el futuro. Y el potencial de un volumen significativo también”.
Dijo que estos estudios están orientados a apoyar el crecimiento de la industria del pulso en Saskatchewan y para ayudar a evitar los desafíos de la exportación.
Carol Harrison, una dietista registrada con sede en Toronto que ha consultado tanto la industria de cultivos de carne de res y pulsos, dijo que, en basic, los alimentos integrales son mejores que los alimentos altamente procesados, una categoría de leche de guisante cae.
Ella dijo que la leche de guisante tendrá una huella digital de nutrientes diferente a la leche láctea, pero podría ser una buena opción para las personas que son intolerantes a la lactosa o que buscan opciones veganas.
“El paquete de nutrientes que obtendrá en los lácteos será diferente al paquete de nutrientes que obtendrá en frijoles, guisantes y legumbres”, dijo Harrison.
“Es muy importante incluir una variedad de estos diferentes alimentos para asegurarse de que está cubriendo todas sus bases”.
